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L’allergia al pesce, tra cui il tonno, è tra le prime quattro cause di allergie alimentari. Si può sviluppare un’allergia alimentare, in qualsiasi momento, ed i sintomi possono variare da lievi a pericolosi per la vita, a seconda della gravità dell’allergia e l’esposizione al cibo. Secondo la Mayo Clinic e l’American Academy of Allergy, i sintomi allergici al tonno includono gonfiore e anafilassi.
Allergia al tonno
L’intolleranza al pesce, più precisamente quella al tonno, è molto comune. Spesso si sente parlare in televisione di questa elevata sensibilità alimentare di migliaia di italiani. Fortunatamente è un’intolleranza che si può gestire facilmente attuando una adeguata dieta.
Diffusione
Il tonno è una delle cause più frequenti di intolleranza alimentari. Questo avviene perché è un cibo molto utilizzato nella cucina tradizionale. In Italia i cittadini che sono colpiti da questa intolleranza sono principalmente quelle delle regioni che affacciano sul mare. Nel resto del mondo questo disturbo è invece comune in Spagna, nei Paesi Scandinavi e in Giappone. Nei dati complessivi, il pesce si inserisce al terzo posto come alimento che maggiormente causa intolleranze, dietro le uova e il latte.
Il pesce è mangiabile in moltissime varianti. Infatti, oltre a essere presente in tantissime ricette tradizionali della cucina italiana, si trova anche nei prodotti alimentari o per la preparazione di cibi, farmaci ed integratori. Questo avviene attraverso l’utilizzo dei derivati del pesce. Il collagene, ad esempio, è molto utilizzato nella preparazione delle gelatine che sono molto comuni sia nell’industria alimentare che farmaceutica.
Sintomi
Un paziente che ha un’ intolleranza al tonno solitamente ha i classici sintomi di qualsiasi intolleranza: mal di pancia e gonfiore addominale dopo i pasti. A volte questi disturbi sono associati anche a vomito e dissenteria.
Nel caso del tonno, e del pesce pesce più in generale, la quasi totalità dei pazienti mostra dei sintomi che sono molto simili a quelli dell’allergia. Questo fatto è spiegabile con l’alta presenza di istamina all’interno del pesce.
I malesseri che si verificano più di frequente sono esattamente quelli che si sviluppano quando si libera la istamina, ovvero:
- presenza di eczema
- Presenza di palpitazioni cardiache.
Come nel caso di tutte le intolleranze, i sintomi sono variabili a seconda dell’individuo. A volte si possono manifestare anche dopo molte ore aver ingerito il pasto. Per questo motivo è utile rivolgersi al medico curante che sicuramente saprà diagnosticare in modo corretto questi sintomi.
Difficoltà di respirazione
L‘allergia al tonno può causare respiro corto, naso che cola o congestione nasale e sinusale dopo aver mangiato prodotti al tonno.
Orticaria
Si può sviluppare l’orticaria sul viso, in bocca o alla gola dopo aver mangiato del tonno, così come sulle mani e la pelle, se si ha toccato il tonno prima di mangiare.
Prurito
Avere prurito alle labbra, lingua, bocca e gola è uno dei sintomi all’intolleranza al tonno. Questo prurito può avvenire immediatamente dopo averlo mangiato.
Gonfiore
Le labbra, bocca, viso e gola possono gonfiarsi dopo aver mangiato tonno, e questo sintomo può richiedere un medico se si protrae per più di poche ore.
Formicolio
Si può notare formicolio o una sensazione di formicolio nelle labbra, lingua e bocca.
Anafilassi
L’anafilassi è una condizione che si può sviluppare se l’allergia al tonno è grave. I segni includono vertigini, bassa pressione sanguigna, il polso debole, vomito e perdita di coscienza.
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