Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti:
200 G Farina
2 Uova
1 Limone
200 G Maiale
Vino Marsala
1 Cipolla
200 G Piselli
Basilico
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocere i piselli in una casseruola con olio, cipolla tritata preimbiondita e sale, portarli a cottura con acqua e frullarli. Nel frattempo stendere la sfoglia di acqua e farina, tagliarla a fettuccine e cuocerle in acqua bollente salata.
Pestare il basilico fresco con olio. Cuocere la carne a pezzi in padella con burro e salvia, sfumandola con il maneggiare la pasta scolata al dente con il pesto di basilico, servirla con i bocconi di carne al marsala sopra la crema di piselli a specchio.
