Tipo di piatto: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti:
1 Mazzo Asparagi
4 Uova
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli al dente a vapore nell’asparagiera e accomodarli in un piatto di portata caldo. Scaldare appena poco olio in una padella antiaderente; rompervi le uova e rapidamente strapazzarle, unendo sale, pepe e formaggio.
Far rapprendere appena appena e versare sugli asparagi.
