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Il contesto della protesta
La tradizione culinaria di Bari Vecchia è da sempre legata alla produzione delle famose orecchiette, un simbolo della gastronomia pugliese. Tuttavia, nelle ultime settimane, un’ondata di polemiche ha investito le pastaie locali, accusate di vendere orecchiette industriali spacciandole per artigianali. Questa situazione ha portato le donne di via Arco Basso a una clamorosa protesta, abbandonando i loro banchi e lasciando vuoti gli spazi di vendita. La decisione è stata presa in segno di dissenso contro le accuse che minacciano non solo la loro attività, ma anche l’intera cultura gastronomica della regione.
Le accuse e la reazione delle pastaie
Il dibattito è esploso dopo la diffusione di un video da parte di un turista, che ha mostrato alcuni scatoloni di un noto pastificio industriale di Altamura. Questo ha sollevato dubbi sulla genuinità delle orecchiette vendute nelle strade di Bari. Le pastaie, da sempre custodi di una tradizione secolare, si sono sentite attaccate e hanno deciso di rispondere con una protesta pacifica. “Non possiamo permettere che il nostro lavoro venga sminuito da accuse infondate”, ha dichiarato una delle pastaie, sottolineando l’importanza di preservare l’autenticità del prodotto.
Il valore delle orecchiette artigianali
Le orecchiette artigianali non sono solo un alimento, ma rappresentano un patrimonio culturale e sociale per la comunità di Bari Vecchia. Ogni pastaia ha la sua ricetta e il suo metodo di lavorazione, tramandato di generazione in generazione. La produzione artigianale implica un processo lungo e laborioso, che richiede abilità e passione. Le orecchiette fatte a mano, con la loro forma caratteristica e la consistenza unica, sono un simbolo di autenticità che i turisti e i locali ricercano. La protesta delle pastaie non è solo una difesa del loro lavoro, ma anche un appello a riconoscere e valorizzare l’importanza della tradizione culinaria pugliese.
